В организма на възрастния човек хром се съдържа в границите 6-12 мг, значителна част, от който е концентрирана в кожата, костите и мускулите.
В природата хромът съществува във вид на неорганични соли, а така също като комплексно съединение с органични лиганди, представляващи активна форма на хрома и оказващи съществено влияние в усвояването и нивото на кръвната глюкоза. Биологичната роля на хрома е свързана с участието му в регулацията на въглехидратния и липиден обмен. Хромът участва също и в регулацията на метаболизма на холестерина и способства снижаването на равнището му в кръвта. Изследванията са показали, че недостигът на хром у човека се проявява в нарушение на въглехидратния и липиден обмен.
Концентрацията на хром в хранителните продукти е ниска, затова при небалансирано и еднообразно хранене може да възникне относителна недостатъчност на хрома. Рискът от развитие на дефицит на хром е особено висок при бременни и кърмещи жени. В последните месеци на бременността плодът усилено акумулира хром. Микроелементът се екскретира в значително количество с млякото при лактацията. Във връзка с това, потреблението на хром в обичайните количества в период на бременност и лактация може да се окаже недостатъчно и да способства развитие на относителен дефицит. Понякога недостигът на хром е обусловен от прекомерното постъпване в организма като леснoусвояеми въглехидрати, а така също въвеждането на инсулин, водещ към усилена екскреция на хрома с урината.
Най-богати на хром са месото, птиците, хляба, сухите гъби, бобовите култури, пшеничното грубо брашно, бирата.